Pfannen - Varianten

Antihaftbeschichtete Bratpfannen

So wie Kochtöpfe, gehören auch Bratpfannen in jeden guten Haushalt. Angeboten werden sie in verschiedenen Varianten, mit und ohne Deckel. Der wichtigste Aspekt bei einer Pfanne, gleich welcher Bauart, ist die Wäremleitfähigkeit. Nur wenn die Hitze gleichmäßig verteilt wird, werden Ihnen hervorragende Bratergebnisse gelingen. Der Boden spielt hierbei eine besondere Rolle, weil er die Verbindung zu Ihrem Herd ist. Minderwertige Pfannen erkennen Sie beispielsweise an einem unebenen Boden.

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Antihaftbeschichtete Bratpfannen sind bei Köchen sehr beliebt, da sie das Anhaften von Speisen verhindern und eine einfache Reinigung ermöglichen. Die Antihaftbeschichtung besteht häufig aus Polytetrafluorethylen (PTFE) oder keramischen Materialien. Diese Pfannen sind ideal für das Zubereiten von empfindlichen Speisen wie Eiern oder Fisch, da sie ein sanftes Garen ermöglichen. Allerdings können Antihaftbeschichtungen empfindlich auf hohe Temperaturen und scharfe Utensilien reagieren, weshalb eine sorgfältige Handhabung erforderlich ist.

Edelstahlpfannen

Edelstahlpfannen sind bekannt für ihre Langlebigkeit und Vielseitigkeit. Sie bestehen oft aus mehreren Schichten von Metall, wobei der Kern häufig aus Aluminium oder Kupfer besteht, um eine bessere Wärmeverteilung zu gewährleisten. Diese Pfannen eignen sich hervorragend zum Braten, Sautieren und für das Anbraten von Fleisch, da sie hohe Temperaturen vertragen und gleichmäßig erhitzen. Edelstahlpfannen sind auch spülmaschinenfest, was die Reinigung erleichtert, obwohl sie gelegentliches Polieren benötigen, um ihren Glanz zu bewahren.

Gusseisenpfannen

Gusseisenpfannen sind für ihre Fähigkeit bekannt, die Wärme gleichmäßig zu verteilen und zu speichern. Sie eignen sich ideal für Gerichte, die lange garen müssen, und können sowohl auf dem Herd als auch im Ofen verwendet werden. Mit der Zeit bildet sich eine natürliche Antihaftbeschichtung, wenn die Pfanne regelmäßig geölt und richtig gepflegt wird. Gusseisenpfannen sind robust und können bei richtiger Handhabung ein Leben lang halten. Allerdings sind sie schwer und erfordern eine gewisse Pflege, um Rost zu vermeiden.

Kupferpfannen

Kupferpfannen sind wegen ihrer hervorragenden Wärmeleitfähigkeit sehr geschätzt. Sie reagieren schnell auf Temperaturänderungen, was sie ideal für das Kochen von empfindlichen Saucen und Speisen macht, die eine präzise Temperaturkontrolle erfordern. Kupferpfannen werden oft mit einer dünnen Schicht Edelstahl oder Zinn ausgekleidet, um das Reagieren von Kupfer mit Lebensmitteln zu verhindern. Sie sind jedoch teurer als andere Pfannen und erfordern regelmäßiges Polieren, um ihre leuchtende Oberfläche zu erhalten.

Aluminiumpfannen

Aluminiumpfannen sind leicht und bieten eine gute Wärmeleitung, was sie zu einer beliebten Wahl für den täglichen Gebrauch macht. Sie sind oft mit einer Antihaftbeschichtung versehen, um das Kochen und die Reinigung zu erleichtern. Reines Aluminium kann mit bestimmten Lebensmitteln reagieren, weshalb viele Aluminiumpfannen eloxiert sind, um diese Reaktion zu verhindern. Diese Pfannen sind ideal für das schnelle Braten und Sautieren, sollten jedoch mit Vorsicht behandelt werden, um die Beschichtung nicht zu beschädigen.

Keramikpfannen

Keramikpfannen sind eine relativ neue Innovation und bekannt für ihre natürliche Antihaftoberfläche. Sie sind frei von PTFE und PFOA, was sie zu einer gesünderen Alternative zu herkömmlichen Antihaftpfannen macht. Keramikpfannen bieten eine gleichmäßige Wärmeverteilung und eignen sich gut für das Garen von Gemüse, Fleisch und Eiern. Sie sind jedoch empfindlicher gegenüber hohen Temperaturen und Kratzern, was eine schonende Handhabung erfordert, um ihre Oberfläche intakt zu halten.

Carbonstahlpfannen

Carbonstahlpfannen sind ähnlich wie Gusseisenpfannen, aber leichter und schneller auf Temperatur zu bringen. Sie sind ideal für das scharfe Anbraten und Bräunen von Speisen, da sie sehr hohe Temperaturen erreichen können. Diese Pfannen müssen vor dem ersten Gebrauch eingebrannt werden, um eine Antihaftschicht zu entwickeln, die sich mit der Zeit verbessert. Carbonstahlpfannen sind sehr langlebig und werden oft von Profiköchen verwendet, erfordern aber regelmäßige Pflege, um Rost zu verhindern.

Woks

Woks sind eine spezielle Art von Pfanne mit abgerundeten Seiten und einem schmalen Boden, die für asiatische Kochtechniken entwickelt wurden. Sie ermöglichen das schnelle Braten und Sautieren von Speisen bei hohen Temperaturen, wobei nur wenig Öl benötigt wird. Woks können aus verschiedenen Materialien wie Carbonstahl, Gusseisen oder Edelstahl gefertigt sein und bieten eine große Flexibilität bei der Zubereitung von Gerichten wie Pfannengerichten, gebratenem Reis und gedünstetem Gemüse.

Grillpfannen

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Grillpfannen haben eine geriffelte Oberfläche, die es ermöglicht, Speisen mit typischen Grillstreifen zu versehen, ohne einen Außengrill zu verwenden. Sie sind ideal für das Braten von Fleisch, Fisch und Gemüse und geben den Speisen ein charakteristisches Grillaroma. Grillpfannen sind in verschiedenen Materialien erhältlich, darunter Gusseisen, Edelstahl und Aluminium. Sie können sowohl auf dem Herd als auch im Ofen verwendet werden und sind eine großartige Alternative zum traditionellen Grillen.

Sautierpfannen

Sautierpfannen sind eine Art von Pfanne mit hohem Rand, die es ermöglicht, Speisen in Flüssigkeit zu kochen und zu sautieren. Sie sind ideal für das Zubereiten von Eintöpfen, Saucen und sautierten Speisen. Sautierpfannen sind in verschiedenen Materialien wie Edelstahl, Aluminium und Kupfer erhältlich und bieten eine gute Wärmeleitung und -verteilung. Sie sind ein vielseitiges Werkzeug in der Küche und eignen sich für eine Vielzahl von Kochtechniken.

Crepes-Pfannen

Crepes-Pfannen sind speziell für die Zubereitung von Crepes und anderen dünnen Pfannkuchen entwickelt worden. Sie haben eine flache, antihaftbeschichtete Oberfläche und niedrige Seiten, die das Wenden der Crepes erleichtern. Crepes-Pfannen sind in der Regel leicht und ermöglichen eine gleichmäßige Verteilung des Teigs. Sie können auch für das Braten von Eiern, Pfannkuchen und anderen Speisen verwendet werden, die eine flache, gleichmäßige Oberfläche erfordern.

Pfannen mit abnehmbaren Griffen

Pfannen mit abnehmbaren Griffen bieten Flexibilität und Komfort, insbesondere für das Garen im Ofen. Der abnehmbare Griff ermöglicht es, die Pfanne direkt vom Herd in den Ofen zu stellen, ohne sich um die Hitzebeständigkeit der Griffe sorgen zu müssen. Diese Pfannen sind in verschiedenen Materialien und Größen erhältlich und eignen sich für eine Vielzahl von Kochtechniken. Sie sind besonders praktisch für kleine Küchen oder für diejenigen, die Platz sparen möchten, da sie leicht verstaut werden können.